Randersackerer Sonnenstuhl Silvaner, weiß

Der Wein:

Klar und rein wie ein Gebirgsbach fließt der Silvaner in zartem zitronengelb ins Glas. Die Nase zeigt schöne Noten von Pfirsich und anderen gelben Steinfrüchten, Passionsfrucht, Zitronenblüte sowie Orangenzesten. Dahinter ein Hauch von getrockneten Kräutern, zerriebene Steine und Salz. Am Gaumen ist der Silvaner sehr frisch mit einer angenehm-herben Note und einem zitrusgeprägten Finisch von ansprechender Länge.

Das Weingut:

Bei Christian Hiller ist vieles bei der Weinherstellung noch Handarbeit. Nach der selektiven Lese per Hand werden die vollreifen und gesunden Trauben zügig weiterverarbeitet.
Kurze Wege beschleunigen den Transport. Die schonende Pressung sowie die erste Vorklärung durch natürliche Sedimentation sind die ersten wichtigen Schritte im Keller.
Anschließend erfolgt die kontrollierte Gärung im Edelstahl mit bewährten Reinzuchthefen als auch spontan mit den bereits auf den Beeren haftenden Hefen. Ein langes Reifen und Ruhen auf der Feinhefe trägt entscheidend zur Entwicklung und Stilistik der guten Weine bei.
Der Rotwein wird klassisch im offenen Zuber auf der Maische vergoren und reift im Anschluss mindestens 12 Monate in Barrique-Fässern aus heimischer und französischer Eiche in unserem Weinkeller. Erst nach mehrmaligem Abziehen von der Feinhefe wird dieser unfiltriert gefüllt.

Spitzenarbeit, findet auch der Eichelmann Guide 2021:

"...Christian Hiller gehört zu den Shooting Stars der letzten Jahre in Franken. Die neue Kollektion bestätigt dies...die Lagenunterschiede werden mit dem Silvaner schön herausgearbeitet."